創(chuàng)新釀酒技術，改進生產工藝，提高產品質量，引進國內外先進的釀酒設備，建成河南省原香型白酒工程技術中心，種植綠色釀酒原料……從原糧種植、科技研發(fā)到釀造工藝全方位技術革新和品質把控，賈湖酒業(yè)集團有限責任公司（以下簡稱賈湖酒業(yè)集團）實現了綠色產業(yè)鏈閉環(huán)發(fā)展，被評定為河南省純糧固態(tài)發(fā)酵白酒釀造生產示范企業(yè)、河南省節(jié)能減排科技創(chuàng)新型示范企業(yè)。

　　近年來，憑借創(chuàng)新驅動發(fā)展，賈湖酒業(yè)集團迎來發(fā)展黃金期。賈湖酒參加國內外烈性酒大獎賽，贏得了所有規(guī)模賽事的“大金獎”“金獎”。“賈湖”商標被認定為中國馳名商標、河南老字號。賈湖酒釀造技藝入選市級非物質文化遺產名錄。

　　技術創(chuàng)新，提升品質的不竭動力源泉

　　產品品質是企業(yè)的立身之本，科技創(chuàng)新是提高品質的動力源泉。在賈湖酒業(yè)集團高層作出的戰(zhàn)略部署中，加強釀酒技藝創(chuàng)新、提升品質是首要的一環(huán)，被企業(yè)視為發(fā)展的“第一道工序”。

　　10月25日，賈湖酒業(yè)集團副總經理、總工程師王永亮告訴記者，公司一方面抓好傳統工藝傳承，全力推行純糧固態(tài)傳統工藝釀造，加大賈湖酒業(yè)50年老窖池保護和利用力度，加快推進優(yōu)質白酒釀造窖池的開發(fā)建設；另一方面與鄭州輕工業(yè)大學、河南牧業(yè)經濟學院等高校加強科研合作，進一步提高賈湖原香型白酒質量，推進規(guī)?；a。

　　近年來，在提升酒的品質方面，賈湖酒業(yè)集團嚴控標準，打造綠色、健康白酒品牌。按照行業(yè)一流標準，購置了國內先進的高效節(jié)能釀酒設備和自動化灌裝生產線，建成省內一流全自動控溫制曲車間，構建質量管理體系及食品安全管理體系，對產品品質進行全方位把控。

　　“賈湖酒業(yè)集團引入了數據采集與監(jiān)控系統軟件應用程序，建立自動控溫制曲車間。智能系統對大曲培養(yǎng)過程進行實時數據采集，成功生產出優(yōu)質高溫大曲與中溫大曲。此項技術在省內處于領先水平。”王永亮告訴記者。與此同時，企業(yè)應用現代生物技術改進小曲酒生產工藝，并對大曲醬香酒的生產工藝、生產設備進行了大膽創(chuàng)新并實現突破，被評為河南省純糧固態(tài)發(fā)酵白酒釀造生產示范企業(yè)。

　　在帶領記者參觀公司的白酒凈化系統時，技術員張獻莉對記者說：“公司花巨資引進的微分子白酒速凍凈化系統，在低溫速凍環(huán)境下可以把酒中的大分子變成微分子，使其易于被人體代謝，解決了喝完白酒口干、第二天頭疼等問題。我們的酒是純糧釀造，又經過微分子白酒速凍凈化，口感綿柔醇厚，所以喝賈湖酒和富平春酒，不容易口干、上頭。”

　　產品創(chuàng)新，白酒產品更加豐富

　　600多名賈湖人刻苦鉆研、不斷創(chuàng)新，承擔起傳承和發(fā)展中國白酒文化的重任，創(chuàng)造了無數輝煌。如今，賈湖酒業(yè)集團已擁有生產原香、濃香、芝麻香、醬香等不同香型白酒的能力，整體實力已經達到國內白酒行業(yè)先進水平。

　　參觀賈湖酒業(yè)集團的生產車間時，生產部長李二召向記者介紹說，賈湖酒業(yè)集團為了實現原酒及調味酒的多樣性，優(yōu)化工藝，在濃香的基礎上，引入芝麻香、醬香的生產技術，創(chuàng)造出獨特的口味。賈湖酒業(yè)集團生產的原酒，都在地下恒溫陶藏及百年酒海貯藏三年以上，使其自然老熟，進一步提升產品品質。目前，賈湖酒業(yè)集團的產品已連續(xù)11年獲得“國優(yōu)”認證。

　　記者查閱相關資料發(fā)現，目前在國內能同時釀造濃香型、原香型、芝麻香型、醬香型四種香型白酒的企業(yè)，還真不多見。這足以說明賈湖酒業(yè)集團在創(chuàng)新發(fā)展的道路上已走在前列。

　　最令賈湖人驕傲和自豪的是，賈湖原香型白酒是賈湖酒業(yè)集團科研團隊研發(fā)獨創(chuàng)的全國創(chuàng)新香型白酒，已經榮獲國家發(fā)明專利。

　　賈湖酒業(yè)集團技術部長劉智勇表示，賈湖原香型白酒通過科技攻關、參考賈湖古酒釀造配方，以大曲及微生物等為糖化發(fā)酵劑，使用賈湖優(yōu)質老泥修復培育的老窖池，再以賈湖遺址附近原糧種植基地收割的高粱、小麥、玉米等為原料，通過中、高溫兩次堆積，泥窖、回酒、雙輪固態(tài)發(fā)酵，清蒸清燒等特殊工藝精心釀造而成。所釀造的原酒，還要在陶壇貯藏一年、在酒海貯藏一年、在云罐貯藏一年之后方能上市。

　　“當時在研發(fā)過程中，賈湖原香型白酒釀造工藝、白酒釀造自動化制曲工藝以及新型收酒罐、釀酒車間蒸糧排氣裝置等12項實用新技術申請了專利，得到國家專利局受理并很快就能拿到專利技術證書。”回憶起當年科技攻關的情景，劉智勇自豪地說。

　　中國白酒泰斗梁邦昌在品鑒過賈湖原香型白酒后給出評語：“窖香醇厚、焦香突出、糧香淡雅、陳香自然。”通俗地說，賈湖原香比醬香更淡雅、比濃香更綿柔、比清香更豐潤。

　　科研團隊，支撐企業(yè)發(fā)展的堅強后盾

　　為進一步提升釀酒技藝，2015年，王永亮牽頭成立了賈湖科技研發(fā)中心。這個研發(fā)中心是集微生物研究、酒體設計、產品開發(fā)、質量檢驗為一體的綜合技術中心，可以說是賈湖酒業(yè)集團的科技大腦、技術中樞。

　　在這里，擁有中食協和中酒協“雙料”國家級白酒評委頭銜的王永亮帶領的這支專業(yè)白酒研發(fā)團隊，匯集了國家級白酒評委、高級釀酒師、高級品酒師等行業(yè)翹楚；企業(yè)成立的賈湖科技研發(fā)中心，傳承傳統古酒釀造工藝，自主研發(fā)出賈湖原香型白酒等。

　　賈湖酒業(yè)集團先后為科技研發(fā)中心引進國內外高精端分析儀器，并建設微生物培養(yǎng)室、全自動控溫制曲車間等。

　　在參觀中，劉智勇向記者介紹，一樓是進行微生物培養(yǎng)、固態(tài)發(fā)酵控制試驗的地方；二樓是酒體設計、產品品評的地方；三樓擁有釀酒行業(yè)目前最先進的檢驗、檢測儀器，其中氣相色譜儀、氣質聯用色譜儀、高效液相色譜儀，全部是世界領先水平的儀器，此外原子吸收儀、分光光度計、萬分之一電子分析天平等一系列先進的精密儀器，是產品品質的物質保障。同時，這里也是全省白酒產品檢測分析中心、省內為數不多具備全省白酒產品檢測功能的機構，被評為河南省工程技術中心。河南省工程技術中心現有國家級白酒評委3名、省級白酒評委7名、高級釀酒技師19名。

　　如今，賈湖酒業(yè)集團的科技研發(fā)團隊為傳承和發(fā)揚賈湖工匠精神，營造了“傳、幫、帶”的良好氛圍，促進了職工技術水平和綜合素養(yǎng)的提升，助推賈湖酒業(yè)集團高質量發(fā)展。

　　“人才比產品重要，成長比成功更重要。”賈湖科技研發(fā)中心通過組織開展形式多樣的學習交流、內外結合的技術培訓、開發(fā)系列標準化課程、言傳身教的“師帶徒”等活動，為高技術人才的培育和傳統技藝的傳承搭建了平臺，促進了技術人員的快速成長成才。該研發(fā)中心還出臺了技術人員考核細則，為公司推行雙通道人才晉升體系提供了有力支持。專業(yè)技術通道的啟動、白酒技術研發(fā)標準課程的開發(fā)，激發(fā)了技術人員的創(chuàng)新熱情，縮短了技術人才培養(yǎng)周期。技術團隊整體呈現出團結向上、創(chuàng)新進取、奮發(fā)有為、朝氣蓬勃的精神風貌。

　　面對新一輪科技革命和產業(yè)變革，賈湖酒業(yè)集團的科研人員勤學苦練、深入鉆研，不斷提高專業(yè)技術水平，提升產品品質，推動白酒走向國際市場。

　　目前，賈湖科技研發(fā)中心已培養(yǎng)出省級白酒評委6名，其科研團隊取得省級科技成果一項、市級科技成果一項并榮獲市科技進步獎二等獎，獲得實用新型專利43項、發(fā)明專利2項等。集團先后被評為“河南省原香型白酒工程技術研究中心”“河南省酒業(yè)協會全省白酒產品檢測分析中心”“國家級高新技術企業(yè)”“漯河市創(chuàng)新試點型企業(yè)”。

　　展望集團未來，王永亮說：“作為九千年釀酒文化的傳承者，我們一直傳承古法釀酒工藝，在將傳統技藝與現代科技相融合、釀造出更優(yōu)質產品的同時，技術部門與各部門緊密配合，攻堅克難，為把企業(yè)打造成為全省一流、全國知名的優(yōu)秀企業(yè)而努力奮斗。”
責編：翟柯   編審：陳向黨  終審：汪中東