食品產(chǎn)業(yè)與百姓生活息息相關(guān)，更新迭代的速度也非?？臁Ｂ鋺粼阡鸷邮械闹性称穼?shí)驗(yàn)室是河南省首個(gè)由省轄市主導(dǎo)建設(shè)的省級(jí)實(shí)驗(yàn)室。這個(gè)實(shí)驗(yàn)室，吸引了全國(guó)12名兩院院士加入。實(shí)驗(yàn)室的科研項(xiàng)目已由初建時(shí)80%以上的院校項(xiàng)目轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)在80%以上的企業(yè)項(xiàng)目。這樣的變化給當(dāng)?shù)厥称樊a(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來(lái)了怎樣的機(jī)遇？

    漯河市是首家中國(guó)食品名城，食品產(chǎn)業(yè)集中度高、鏈條長(zhǎng)。2024年前兩個(gè)月，全市食品產(chǎn)業(yè)增加值占規(guī)模以上工業(yè)的比重達(dá)到49.2%。在一家食品企業(yè)，中原食品實(shí)驗(yàn)室的專家團(tuán)隊(duì)正在和企業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)一起，對(duì)即將上市的面包新品進(jìn)行最后的參數(shù)調(diào)整。目前市場(chǎng)上銷售的面包每100克含白砂糖6克至8克，而這家企業(yè)正在研發(fā)的面包每100克含糖量少于0.5克，但口感和正常面包幾乎一樣。

    中原食品實(shí)驗(yàn)室科研人員、博士生韓蘇蘇說(shuō)：“我們用自己生產(chǎn)的一種食用酶制劑把蔗糖轉(zhuǎn)化成低聚果糖，為面包‘降糖’，并增加它的膳食纖維，促進(jìn)人體吸收，不影響它的貨架期，也不會(huì)影響它的穩(wěn)定性，滿足了低糖人群的需求。”

    韓蘇蘇是中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)的在讀博士生，研究的就是這種食品添加劑——酶。如今，她的科研成果迅速應(yīng)用到企業(yè)生產(chǎn)中。這讓她有點(diǎn)意外。

    韓蘇蘇說(shuō)：“這項(xiàng)成果轉(zhuǎn)化對(duì)我來(lái)說(shuō)是一種很大的激勵(lì)。它意味著你做的東西不是白費(fèi)的，不是架空在實(shí)驗(yàn)室里邊，而是進(jìn)入工廠了。”

    目前，中原食品實(shí)驗(yàn)室已組建了由29名國(guó)家杰青、長(zhǎng)江學(xué)者領(lǐng)銜的24個(gè)科研團(tuán)隊(duì)，匯聚了省內(nèi)外多所高校和科研院所的科研力量。

    陳歷水是中原食品實(shí)驗(yàn)室最早一批簽約的全職科研人員?，F(xiàn)在，他研究的課題大部分來(lái)源于食品企業(yè)當(dāng)前需要解決的問(wèn)題。作為中原食品實(shí)驗(yàn)室副主任，陳歷水介紹：“所有的全職人員入職之后的第一個(gè)月跟工人同吃同住，了解企業(yè)的情況和訴求。”

    中原食品實(shí)驗(yàn)室成果轉(zhuǎn)化處的趙紫薇介紹，中原食品實(shí)驗(yàn)室每個(gè)月會(huì)組織院士、科研團(tuán)隊(duì)、企業(yè)家座談，落實(shí)相關(guān)項(xiàng)目情況，共同解決研發(fā)過(guò)程中的核心問(wèn)題。

    為了加快科研成果轉(zhuǎn)化，漯河正在打造食品科創(chuàng)園，通過(guò)建立“實(shí)驗(yàn)室+研究生院+中試基地+產(chǎn)業(yè)園區(qū)”全鏈條科研轉(zhuǎn)化體系，形成食品行業(yè)的新質(zhì)生產(chǎn)力。

    河南省漯河市某食品工業(yè)有限公司研發(fā)總監(jiān)趙世杰表示，他們將不斷推出更多適應(yīng)市場(chǎng)、引領(lǐng)市場(chǎng)的產(chǎn)品，讓企業(yè)快速獲得更大的收益，進(jìn)一步提高企業(yè)產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率，為企業(yè)的生存、發(fā)展創(chuàng)造更大空間。據(jù)央視網(wǎng)

責(zé)編：瘦馬 編審：陳向黨  終審：王崢