中原食品實(shí)驗(yàn)室科研成果的迅速轉(zhuǎn)化，不僅加速了漯河傳統(tǒng)食品的研發(fā)，也開(kāi)辟了未來(lái)食品的新賽道。

    河南漯河某食品工業(yè)有限公司總經(jīng)理曹現(xiàn)立做粉條生意十幾年了，在漯河經(jīng)營(yíng)一家土豆粉廠。以前，他家的土豆粉產(chǎn)品總是會(huì)出現(xiàn)黏糊、易碎的問(wèn)題。中原食品實(shí)驗(yàn)室成立后，他第一個(gè)和實(shí)驗(yàn)室簽訂了合作協(xié)議。

    曹現(xiàn)立說(shuō)：“我們每做一次小試，他們都給我們做產(chǎn)品分析。不做產(chǎn)品分析的情況下，企業(yè)根本不知道下一步的方向，比如說(shuō)產(chǎn)品不耐煮，我們?cè)鯓诱{(diào)配它。”

    專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)，在和面的時(shí)候通過(guò)采用雙層冷水循環(huán)技術(shù)，降低粉體溫度，并且在粉體內(nèi)添加蛋白提取物，不僅提高了土豆粉的耐煮性，還使土豆粉更加筋道、柔軟。最大的難題解決了，曹現(xiàn)立又和實(shí)驗(yàn)室開(kāi)始了進(jìn)一步的合作。曹現(xiàn)立告訴記者，目前的土豆粉產(chǎn)品在0℃至4℃情況下一周左右就開(kāi)始老化。如果老化時(shí)間延長(zhǎng)到3個(gè)月，他家的土豆粉將邁上一個(gè)新臺(tái)階。

    曹現(xiàn)立說(shuō)：“如果老化期能延長(zhǎng)到3個(gè)月以上，我們將重點(diǎn)開(kāi)發(fā)即食類(lèi)的產(chǎn)品。截至目前，即食類(lèi)土豆粉在市場(chǎng)上還沒(méi)有出現(xiàn)。”

    這家距離中原食品實(shí)驗(yàn)室不到500米的食品企業(yè)，兩年前還是食品代工廠，如今在中原食品實(shí)驗(yàn)室的助力下，食藥同源產(chǎn)品已經(jīng)達(dá)到200多種，正在申請(qǐng)專(zhuān)屬產(chǎn)品發(fā)明專(zhuān)利。

    河南某食品科技有限公司總經(jīng)理王麗軍說(shuō)：“實(shí)驗(yàn)室的專(zhuān)家經(jīng)常過(guò)來(lái)指導(dǎo)，在產(chǎn)品研發(fā)方向、產(chǎn)品未來(lái)應(yīng)用上，都給了我們一些非常好的建議。”

    目前，中原食品實(shí)驗(yàn)室與16家企業(yè)簽訂了技術(shù)合作協(xié)議，與31家企業(yè)共建了協(xié)同創(chuàng)新中心，圍繞營(yíng)養(yǎng)健康、食藥同源、未來(lái)食品三大方向開(kāi)展了90多項(xiàng)課題研究。

 

    據(jù)央視網(wǎng)

責(zé)編：瘦馬 編審：陳向黨  終審：王崢