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食品產(chǎn)業(yè)是河南省漯河市的支柱產(chǎn)業(yè)。2022年以來,漯河積極打造中原食品實驗室,發(fā)揮平臺載體功能,加強食品領域技術協(xié)同攻關,通過科技創(chuàng)新為企業(yè)轉型升級賦能,推動食品產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。
一年賣出100多億包辣條,火腿腸銷量、冷鮮肉產(chǎn)量位居全國前列……在素有“中原糧倉”之稱的河南,漯河的面積在18個省轄市中并不算大,食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模卻占據(jù)全省的1/5、全國的1/50,擁有各類食品加工實體7000多家,其中規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)197家。
民以食為天。如何助推食品產(chǎn)業(yè)從“大而全”走向“強而優(yōu)”?2022年以來,漯河抓住科技創(chuàng)新這個關鍵,積極打造中原食品實驗室,加強食品領域技術協(xié)同攻關,通過科技創(chuàng)新為企業(yè)轉型升級賦能。
了解企業(yè)需求,提供精準服務
去年初確定設計方案、5月拿出中試產(chǎn)品、8月試生產(chǎn)、9月試投放市場、10月新增生產(chǎn)線和包裝……近期,一款取名“快樂酸奶”的乳制品,吸引了不少客商的注意。這是中原食品實驗室首個科研成果轉化的產(chǎn)品。
“這款酸奶采用了特有專利菌種,包裝上還印有實驗室的標識。”河南三劍客食品科技有限公司總經(jīng)理常小靜說,公司一直想推出新產(chǎn)品,但由于人才和技術水平有限,只能望而卻步。
“三劍客公司在本土深耕近30年了,為什么一直做不強?從我們科研人員角度看,有沒有創(chuàng)新能力不足的制約?”中原食品實驗室副主任、乳品與特殊食品團隊首席科學家陳樹興說,2022年9月實驗室掛牌成立后,他們通過走訪,了解到企業(yè)的這一需求,雙方一拍即合,決定推出一款新產(chǎn)品。
陳樹興介紹,這款新產(chǎn)品使用的益生菌,來自實驗室院士團隊的專利菌種。定好配方后,他們在研發(fā)大樓的實驗室里不斷地小試,再拿到中試基地生產(chǎn)線上試驗,“為解決生產(chǎn)中存在的后酸化問題,都不曉得反復試驗和優(yōu)化了多少遍。”
憑借獨特的口感和營養(yǎng)價值,新產(chǎn)品很快得到了市場的積極反饋。“推出3個月來,銷售已超300萬元。”常小靜說,通過推出新款產(chǎn)品,公司找到了自己的新賽道,接下來會加強與中原食品實驗室的合作,推出更多“科技加持”的特色產(chǎn)品。
掛牌一年多來,中原食品實驗室共計研發(fā)轉化73項成果。實驗室還與烘焙食品公司合作,研究把糖類轉化為益生元、膳食纖維的“酶制劑”,使蛋糕等食品更健康;與舞陽縣北舞渡鎮(zhèn)政府合作,幫助制定胡辣湯地方行業(yè)標準,以便規(guī)范化、規(guī)模化制作和推廣當?shù)靥厣朗?;與面食加工企業(yè)合作,研究解決燴面含水量大、自動化生產(chǎn)中容易發(fā)生粘連等問題……如今,實驗室已為雙匯、伊利等183家企業(yè)提供技術服務360多次。
匯聚科研力量,助力企業(yè)發(fā)展
2023年11月,中國工程院2023年院士增選當選院士名單公布。中原食品實驗室食品酶工程團隊首席科學家黃和成功當選。
創(chuàng)新的事業(yè)呼喚創(chuàng)新的人才。陳樹興介紹,中原食品實驗室是河南省委、省政府布局的十大省級實驗室之一。聘任中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)大學教授任發(fā)政擔任實驗室主任,組建了由29名國家杰青或長江學者領銜的24支科創(chuàng)團隊,吸納博士、碩士等科研人員200余名。
陳歷水曾是北京一家農(nóng)業(yè)領域央企的高級工程師,2023年7月?lián)沃性称穼嶒炇邑撠熆蒲械母敝魅?。這段時間,他常常走出實驗室,帶領科研團隊走訪食品企業(yè),了解企業(yè)需求,送科研技術上門。
“我們實行‘企業(yè)下單、科學家接單’的模式,企業(yè)來出題、我們?nèi)プ鞔稹?rdquo;陳歷水介紹,實驗室創(chuàng)新推行“1個省外首席科學家+1個省內(nèi)首席科學家”的雙首席制,相互協(xié)作、共解技術難題。同時,當?shù)剡€成立專門機構,負責實驗室科研外相關工作,讓科學家心無旁騖搞科研。
“這里的硬件設施沒得說,辦公條件一流。”談起自己的首份工作,90后科研人員熊煒表示非常滿意。2023年6月,從中國農(nóng)業(yè)大學博士后出站的熊煒,加入實驗室寵物食品團隊,目前正參與一款寵物食品的研發(fā)。“在三、四線城市,能有這么高標準的實驗室,這是我沒想到的。”通過招才引智來到漯河的熊煒,順利入住人才公寓,“當?shù)亟o我們解決了后顧之憂,我可以安心工作。”
據(jù)介紹,中原食品實驗室搭建了“1個中心實驗室+6個研究基地+N家科技成果轉化基地”的產(chǎn)學研共建組織架構,構建起“實驗室+研究生院+孵化器+中試基地+產(chǎn)業(yè)基金+產(chǎn)業(yè)園區(qū)”的全鏈條科研轉化體系,先后開展257項課題研究,突破16項關鍵技術,發(fā)布36項代表性科研成果,達成124項科研項目合作,轉化73項技術成果。
發(fā)揮帶動作用,建設食品名城
眼下,在離中原食品實驗室不遠的一片工地上,塔吊林立、車輛往來穿梭,焊接聲、切割聲此起彼伏,一派熱火朝天的施工景象。
據(jù)介紹,這里要建設占地500畝、總投資22億元的河南食品科創(chuàng)園,園內(nèi)將會有新的實驗大樓、中試基地、標準化廠房和科研生活配套服務區(qū)等,占地1500畝的中原未來食品科技城也已完成規(guī)劃設計。
“漯河是河南唯一的‘中國食品名城’。在國家統(tǒng)計局統(tǒng)計的22類食品行業(yè)中,漯河擁有18個大類、50多個系列、上千個品種,已初步形成肉類加工、糧食加工、飲料加工、果蔬加工、包裝材料、食品機械等六大產(chǎn)業(yè)集群。”中原食品實驗室服務中心主任蘇景凱說,中原食品實驗室是河南省唯一由地級市政府主導建設的省級實驗室,之所以落地漯河,和完備的食品產(chǎn)業(yè)體系不無關系。
近年來,漯河聚力打造以食品為主導的現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系,在政策支持、企業(yè)培育、項目建設、集群強鏈、創(chuàng)新賦能等方面多點發(fā)力,建設現(xiàn)代化食品名城。當?shù)爻雠_《關于堅持“三鏈同構”著力打造完善豐滿的綠色食品產(chǎn)業(yè)生態(tài)的工作部署》《關于爭創(chuàng)“五基地五中心”建設現(xiàn)代化食品名城的實施意見》等政策文件,發(fā)揮中原食品實驗室創(chuàng)新龍頭作用,推動傳統(tǒng)食品迭代升級、新興食品培育壯大、未來食品搶灘占先。
目前,漯河市食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模達2000億元,成為河南省萬億食品產(chǎn)業(yè)集群的重要支撐。2023年前三季度,漯河地區(qū)生產(chǎn)總值增速居全省第二。
冬夜的沙澧河畔,十里燈廊,游人如織,兩河四岸,美食飄香。氤氳的“煙火氣”、熙攘的人群,處處散發(fā)著“中國食品名城”的活力。
“我們把文化、產(chǎn)業(yè)、創(chuàng)新作為中國式現(xiàn)代化建設漯河實踐的‘發(fā)展基座’,堅持文化點亮城市、浸潤產(chǎn)業(yè),堅持產(chǎn)業(yè)彰顯特色、形神兼?zhèn)洌瑘猿謩?chuàng)新引領未來、賦能發(fā)展,凝聚方方面面力量,加快完善以食品為主導的現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系,加速向美食名城轉型。”漯河市委主要負責同志說。